Sütiklub

A mi kertünkben két körtefa is van. Az egyiken dió méretű gyümölcsök voltak koranyáron, a másikon óriási Vilmosok sütkéreztek augusztusban. Már épp vége lett a teljes körteszezonnak nálunk, mire a szomszéd a napokban meglepett egy nagy kosárral! Zamatos, csepp alakú szépségek, sütibe kívánkoztak rögtön. Citromos mini körtepitékkel árasztottam hát el a házat! Szívből ajánlom, szuper lett! A tészta egy szedres pite alól való, egyszerű és mindig tökéletesre sikerül.

Citromos mini körtepite

Hozzávalók:

35dkg liszt

1 csipet só

5dkg cukor

18dkg vaj

kevés víz

A töltelékhez: 2 nagy körte, 1 közepes méretű citrom, 5ek cukor, 1tk fahéj

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk annyi vízzel (kb 2 ek), amennyivel formálható állagot kapunk, majd a hűtőbe tesszük félórára.

A körtéket negyedekre, majd apró kockákra vágjuk, lábosba tesszük a cukorral és a fahéjjal és elkezdjük hevíteni. Sok levet ereszt, ennek nagy részét elforraljuk. A végén a citrom héját belereszeljük és a levét hozzákeverjük a körtékhez, majd lehúzzuk a tűzről.

Egy 12 darabos muffinforma minden mélyedését kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztát lisztes deszkán vékonyra, kb 2mm-esre nyújtjuk és kb 10*10-es négyzetekre vágjuk. Ezeket belenyomkodjuka  formába és a szélét körben levágjuk a formához igazítva. Mindegyikbe teszünk kb 2 evőkanálnyi körtetölteléket, majd a megmaradt tésztát vékonyra nyújtás után kis darabokra, négyzetekre vágjuk és egyet-egyet teszünk a piték tetejére belőlük.

Mindegyik tetejét lekenjük felvert tojással és a 180 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt készre sütjük. Ha már piros a piték széle és teteje, kivehetjük.

A tészta finom ropogós, másnapra kicsit puhább - kinek hogy tetszik. ;) Jó étvágyat!

A kertben lengedező néhány fürt kékszőlő éppen tökéletesre érett. A korábbiakat már régen leszedtük persze, de ez a pár még váratott magára. Telis-tele szőlő pitét szerettem volna sütni, de mivel nyersen megettem a szüretem felét, alternatíva után kellett nézni az agytekervényeimben cikázó receptek és -szerűségek között. Na, hát ez sült ki belőle:

Citromos pite kékszőlővel

 Hozzávalók a tésztához:

És a töltelékhez:

 A tetejére 1 tojássárgája és kristálycukor.

Namármost. A tészta hozzávalóit öntsük egy tálba és gyorsan gyúrjuk össze. A tészta kétharmadát lisztezett deszkán nyújtsuk ki akkorára, hogy a magas falú sütőedényünk falára is jusson rendesen a tésztából. Szépen tegyük bele és rakjuk a hűtőbe, míg elkészül a töltelékünk. A maradék tésztát szintén a hűtőben tároljuk.

A pudingot 4dl tejjel készítjük el, főzés közben mehet bele a citromhéj és a lé is. Amikor már kihűlt, mondjuk kicsit langyos, habverővel belekeverjük a két egész tojást. Ettől feljön a krém és lágyabb is lesz majd sülés közben. Amíg hűl, leszedegetjük a fürtökről a szőlőszemeket és megmossuk, lecsöpögtetjük. A szemeket félbe vágjuk és kiszedjük a gigaméretű magokat.

Ha ezek készen vannak, akkor kivesszük a hűtőből a tepsi tésztát és először ráöntjük a citromos, tojásos pudingot. A szőlőszemeket lefelé fordítva a krémre tesszük. Utána kinyújtjuk a maradék tésztánkat akkorára, hogy éppen olyan hosszú csíkokat tudjunk belőle kivágni, amilyen a tepsink rövidebb szélessége. Ha ezt megtettük, óvatosan a töltelék tetejére helyezzük őket.

Egy tojássárgáját elkeverünk és kenőtollal óvatosan lekenjük a csíkokat, majd megszórjuk -szintén csak a csíkokat- kristálycukorral.

180 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 perc alatt készre sül. Hidegen/langyosan  szeleteljük, hogy a krém ne csusszanjon szét.

Nekünk nagggyon ízlett! Próbáljátok ki! :)

Igen zsírt. Nem vajat. Nem margarint, pláne nem szívbarátot. (Egészségmániások, állatvédők és elszánt dietetikusok ne olvassanak tovább!) Esténként ugyanis komolyan hideg lett, és máris háj-hiányom van. Hát erre nem kapunk ma egy kisbödön zsírt após-pajtáséktól? De a megváltás nem kenyéren, hagymával érkezik, hanem csodásan puha, ropogós aljú-tetejű, eszméletlenül finom POGÁCSÁBA hajtogatva. Íme! :)

Hajtogatott zsíros pogácsa

Hozzávalók:

50dkg finomliszt

3dl meleg tej

2,5dkg friss élesztő

20dkg langyos főtt krumpli (főzés előtt, hámozva mérve)

1ek cukor

2tk só

a rétegekbe 10dkg disznózsír

a tetejére 1 egész tojás, reszelt sajt

A kézmeleg tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, beleteszünk a kimért lisztből 2 evőkanál lisztet, a cukrot. Habverővel átkeverjük és betesszük a (nem bekapcsolt) mikróba, rázárjuk az ajtót. Ez egy jó trükk: itt alig pár perc alatt a duplájára nő. Egy tálba szitáljuk a lisztet, belereszeljük a krumplit, a tál szélére szórjuk a sót, míg középen fészket csinálunk. Ebbe öntjük az élesztős tejet és szépen elkezdjük kézzel gyúrni egészen addig, míg egynemű tésztát kapunk. (Tehát nem csomós!) Bár továbbra is ragacsos, ne aggódjunk, szórjuk be a tetejét kis liszttel, oldalt kicsit mozgassuk meg és ott is simítsuk át liszttel. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával és hagyjuk pihenni félórát.

Ekkor alaposan belisztezett deszkán fél cm vékony téglalapra nyújtjuk és szépen bekenjük az egészet a zsírral. A két szélét a téglalap középvonalához hajtjuk, majd alulról és felülről is középre hajtjuk a tésztát. Az így kapott négyzetet egy száraz kenőtollal végigsöprögetjük, hogy ne legyen rajta liszt és ismét félbehajtjuk.

A tésztát óvatosan egy sodrófával kb 2cm vastagra nyújtjuk, lisztezett formával köröket szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rendezgetjük őket (2 tepsi lett belőle) egymástól 3-4 centi távolságra. Lekenjük mindegyiket tojással és hagyjuk pihenni, kelni bő félórát. Ekkor ismét lekenjük a tetejüket tojással és reszelt sajttal szórjuk meg őket. 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 10 perc múlva, szép pirosra sült ISSSTENI FINOM pogácsáknak örülhetünk!

Tény, hogy néhány szétcsúszik sülés közben, de kit érdekel, amikor ez az egyik legjobb pogácsa, amit valaha is készítettem! És jelentem, vajjal egészen más (bár úgyis finom), ide szigorúan csakis zsírt szabad használni!!!

Először is szeretném elmondani, senkit ne tévesszen meg a meleg idő, igenis ősz van! :) A fejemben őszi sütik repkednek egy ideje, így született ez a szépség, rumos szilvával és gesztenyével.

A tésztával kísérleteztem egy darabig, végül ez lett az ideális gesztenyés piskóta! Csodáááááááááás!! A krémről meg szintén csak jókat mondhatnék, úgyhogy inkább jöjjön, aminek jönnie kell!

Őszi szilvakrémes

Tésztához:

3 tojás

18dkg fagyasztott gesztenyemassza (felengedni használat előtt)

6dkg cukor

10dkg vaj

10dkg liszt

1 tk sütőpor

Krémhez:

40dkg mosott, magozott szilva

2dl víz

1tk őrölt fahéj

2szem szegfűszeg

4dl tej

1cs főzős vaníliás pudingpor

2dl habtejszín

1kis csomag zselatin

10-15dkg cukor (ízlés szerint)

3ek rum

Összekeverjük alaposan a tojások sárgáját a gesztenyével, a cukorral, a felolvasztott vajjal, majd egy másik tálban kemény habot verünk a tojások fehérjéből. Ezt a sütőporos liszttel felváltva a gesztenyés masszához keverjük fakanállal, óvatosan. Egy kisebb méretű tepsibe simítjuk és kb 170 fokon készre sütjük kb 20 perc alatt (tűpróba!). Jelentem, én kisebb kerámiatálban sütöttem (picit kisebb csak egy átlagos gáztepsinél).

A krémhez a szilvát a fahéjjal,  a szegfűszeggel 2dl vízben odatesszük főni. Forrás után számolva kb 10 percig kevergetve főzzük, kis lángon. Ezután leöntjük róla a vizet és összeturmixoljuk, teljesen hidegre hűtjük, hozzáadjuk a rumot. Egy lábosban a tejet a pudinggal és cukorral készre főzzük, kihűtjük. A szilvát belekeverjük a pudingba, valamint a 2dl kemény habbá vert tejszínt is. Ezután a csomagoláson látható utasítások szerint elkészítjük a zselatint, kevergetve visszahűtjük kb kézmelegre és a krémhez keverjük. A krémet a gesztenyés tésztára öntjük és másnapig a hűtőben hagyjuk megdermedni.

A tetejére friss szilvaszelet dukál. Ha nem azonnal eszi meg a nép, akkor vékonyan kenjük meg a szeleteket folyékony, színtelen zselatinnal.

Ha van időtök megsütni, akkor élvezkedjetek, mert ezzel csak azt lehet!!